鱼头酒其实不是酒，而是一种喝酒的酒俗，相信不少喝酒的朋友都听说过。在我国北方不少城市乡村，每逢婚庆节日，亲友团聚、迎来送往宴请客人时，往往少不了喝“鱼头酒”。当菜肴满桌、酒过三巡后，一道菜常常是一条香气扑鼻的煎鱼，且该鱼头摆放时一定对准席中有身份的客人，美其名曰“鱼头酒”。按约定俗成的规矩，鱼头酒是三杯酒，客人要喝进肚里，否则就是对主人的不尊重。有关“鱼头酒”的来历，有四种说法，这里一一道来。

　　鱼头酒来历

　　鱼头酒来历种说法：康熙大帝微服私访，由吴士友陪同在一偏僻小镇上吃酒，店小二无意将鱼盘放上，谁知鱼头正对康熙，康熙大怒，认为不吉，因古代箭身酷似鱼的模样，箭头呈三角尖，箭尾又两叉开，箭所指，命难逃……他正欲起身示意随从拿下，吴士友忙按住说：“本人测个‘鱼’字，诸位请看，它是刀字头，田字腰，火字尾。田，泛指种地的百姓，四点火，是打铁的手艺人，这刀嘛，多系领兵打仗的将官。酒桌上凡鱼头所指之人，将来必成大业。小乙（康熙代名）今日被鱼头所指，定是吉相，来来来，先喝三杯，以示祝贺……”本来一场祸事，让吴士友几句话给破解，既救了店小二的命，又遮掩了康熙大帝的身份。从此，一传十，十传百，鱼头所指之人，多是官相。

　　鱼头酒来历第二种说法：源来于隋朝末年，李渊太子李建成与三弟李元吉串通一气诽谤李世民，满朝文武大臣都想劝李世民除去这两个祸害，可谁也不敢轻易开口，因为他们是同胞兄弟。

　　程咬金想出一条妙计，派人做了一碗鱼汤，亲自端给李世民，李世民打开一看，只有一个鱼头，一条鱼尾，顿感疑惑，摇头叹气说：“这有什么吃头？”程咬金趁机发话，：“主公好糊涂，不吃掉这一头一尾，你咋能太平？”李世民猛然一惊，明白其意，于是下了决心。从那以后，故事流传民间，演绎成年龄较长者应喝鱼头酒的民俗。

　　鱼头酒来历第三种传说是：商朝第四代帝王太甲即位，大宴群臣，宴中，大臣伊尹为表心意，献上陶制鱼头形佳酿一坛，高声颂道：“鱼头酒，与王共享！”遂将佳酿分饮，举坐皆喜。鱼头酒有荣誉方说。

　　现时的鱼头酒上鱼很关键，服务员都是有眼色的。她们端着盛着整条鱼的盘子往桌上放，一定会让鱼头指向该对着的客人：要么是面对大门的客人，要么是主家暗示的那个人。鱼一放下，主家便开始劝酒：“来——来——来，吃鱼。动筷子前得先把鱼头酒喝了。”他会说这是规矩：鱼头指向谁，他便必须把三杯酒喝净；酒要满，茶要半；只有这样，他才有资格先动筷子，之后其他人才能吃鱼。由此开喝鱼头酒，直喝到“好汉三杯腿软；金刚一盏摇头”。